YABAN MERSİNLİ/MEHOVAKLI TART
Latice adı ‘Likapa’ olan Yaban Mersini, Giresun’da ‘Çalı Çiçeği’, Ordu’da ‘Cırtlık Çileği’, Artvin’de ‘Morsvi’,Yozgat’ta ‘Köpek Üzümü’, Ardahan’da ‘Mosi’, Rize’de’Likapa’, Trabzon’da ‘Ligarba’, Ardeşen’de ‘Çera/Çela’, Pazar’da ‘Kaskanaka’ve yöremde ‘Mehovak’ olarak,diğer bölgelerde ise ‘Ayı Üzümü’, ‘Çay veya Çoban Üzümü’ olarak bilinmektedir.
Eski bir Osmanlı arşivinde, henüz çayın yetişmediği bir tarihte, Rize’deki ormanlarda, yaylalarda ve bazı bahçelerde bol miktarda olduğu belirtilen bu tür bir çay ağacından bahsedilmektedir. Bu belgeye göre, yörem halkı bu bitkiyi, emek ve o zamanın parası olan’akçe’ sarfederek terbiye etmiş ve kilosunu on ‘mecidiye’ karşılığında da satmaktaymış. O zamanın hükümeti tarafından ‘gümrük vergisi’ alınan bu bitkiden, o tarihte ayrıca orman vergisi de alınması uygun görülmüş. O zamanlarda bu denli kıymetli olan bu özel meyve/yemiş günümüzde de pahalı ve kıymetlidir.
Kıymetinin yanı sıra yaban mersini çok faydalıdır. Doğru tarım koşullarında üretilen,toplanan ve ambalajlanan bu meyve, besin değeri açısından çok zengindir. Antioksidan madde içeriği en yüksek bahçe bitkisidir. Diyette özellikle tercih edilen yaban mersini, göz hastalıklarının bazılarına, mideye ,varis ve basura iyi gelmektedir. Yapılan araştırmalara göre kan şekerinizi düşürmeye de yardımcı olabilir.
Kullanım açısından çok farklı alternatifleri olan bu özel meyveyi/yemişi ister taze veya kuru meyve olarak,ister reçel veya marmelat olarak,isterseniz de dondurma veya bir çeşit tatlı olarak tüketebilirsiniz.
Sizlere, son yıllarda popüler olsa da, aslında tarihi çok eskiye dayanan ve en kıymetlisi yöremizde bulunan Yaban Mersini ile pratik ve leziz bir tarif.
Afiyet ve keyifle…
YABAN MERSİNLİ/MEHOVAKLI TART
Malzeme
Hamur
2 Su bardağı Un
150gr Tereyağı
1 Yumurta
Tutam Tuz
İç Dolgu
500ml Süt
1,5 Su bardağı Toz Şeker
3 Yumurta
3 Yemek kaşığı Un
3 Yemek kaşığı Tereyağı
10gr(1pkt) Vanilya
1 Limon Rende
250gr Yaban Mersini(Mehovak)
Yapılışı
1.Hamurun bütün malzemeleri karıştırın
2.Sarıp, serin bir yerde ½ saat dinlendirin
3.Tart hamurunu açın ve yağlanmış kalıpta içine pişirme fasulyeyi koyup pişirin
4.İç dogunun tereyağı hariç malzemelerini bir tencere içnde koyulaşıncaya dek karıştırarak pişirin
5.Ateşten alın ve tereyağını eritin
6.Pişmiş tart kalıbının içine iç dolguyu dökün
7.Önceden ısıtılmış 180C de fırında 35-40 dakika pişirin
8.Soğuduktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin,sonra servis edin
Kaynak; Çamlıhemşin Dergisi 4. Sayı Sayfa; 120
