En Seri Büyüyen İşletmelerimizden Birisi “BİG BAKER”

EN SERİ BÜYÜYEN İŞLETMELERİMİZDEN BİRİSİ BİG BAKER
Metin Gültan

Günümüzün en çok konuşulan konularından birisi, eskiden çok fazla sayıda işletmelerimiz olduğu halde günümüzde kan kaybettiğimiz ve işletme sayısının gittikçe azaldığıdır.
Halbuki bir taraftan işletme sayımız azalırken ,diğer taraftan bazı işletmelerin ise şube sayıları ile gittikçe büyüdüklerini de gözlemlemek mümkündür.
Bizlerde sizleri bu işletmeler, sahipleri ve başarılı iş adamlarımız ile sizleri tanıştırmak istiyoruz.

BAŞARILI İŞLETMELERİMİZ

Bigbaker hayatımıza çok seri şekilde girmiş bir cafe. Türkiye de şimdiden 16 şubesi olan Bigbaker hakkında kurucusu ve ortaklarından Selim Altaş ile sohbet ettik.
Bize hayatını ve kuruluş hikayelerini anlattı.
Selim Altaş, anne ve babasının Çamlıhemşin Konaklar mahallesinden olduğu 1972 Ocak doğumlu bir kardeşimizdir. Ankara doğumludur.
Babası rahmetli Aytürk Altaş, Ankara Otelinden emekli olmuş, yabancı ustalarla çalışmış, Efes Otelinden Müdürlük teklif edilmesine rağmen Murat Karayalçın ile yürümüş ve Belediye İl encümeninde senelerce görev yapmış bir abimizdir.
Annesi Gülcan ise aslında Canut doğumludur. Kendisini ise maalesef seneler evvel konaklar mahallesinde toprak kayması neticesinde kayan evlerinin içinde kaybetmiş bulunmaktayız.
Selim; İlkem ve Fuat isimli kardeşleri ile 2 erkek ve bir kız, 3 kardeştirler.
Çankaya İlkokulu, Çankaya Lisesi ve Açık öğretimde iktisat bölümü mezunudur.

İŞ HAYATI
İşletme sahibi veya yakını olan her çocuk gibi Selim de çocukluktan itibaren çok yoğun bir iş hayatı içine girmiştir. Okul tatillerinde o zamanların Farabi’de ki en meşhur yerlerinden birisi olan Köşk Pastanesinde joker gibi her alanda çalıştırılan Selim o zamanlarla ilgili; “O zamanlar bütün arkadaşlarım tatillerdeyken benim için çok sıkıcı olsa da şimdi “İyi ki çalışmışım. Çünkü benim iş hayatımda çok faydası oldu!” demektedir.
Köşk Pastanesin sahiplerinden olan amcası Hüseyin Altaş ise iş hayatına önce İstanbul ve İzmir de pasta ustası olarak başlıyor.
Askerden sonra ise geldiği Ankara da dayısı İbrahim Tarakçı’nın yanında, Meram Pastanesinde çalışıyor. Daha sonra Cemil Okumuş ile Toprak Mahsulleri Ofisinde Kantin işletirken ani bir kararla Farabi Sokak da ki Köşk pastanesini Selami Kutlu ile beraber açıyorlar.
Selim için de iş hayatı bu şekil de başlıyor. Daha sonraları ise yoğun bir köy hayatı başlıyor.

MAAŞLI VEYA KENDİ KURDUĞU İŞLER
Bunların dışında Selim, Anadolu Ajansında Radyo Ses Montaj teknisyeni olarak canlı yayınlarda görev yapıyor.
98 yılında ise Bahçelievler de Geyik Kafe adı altında kadınların da rahatça gelebileceği bir kafe açıyor.
Halen işletilmekte olan bu kafeyi Selim sonra devrediyor.
NİSSH CALİFORNİA İLE KAFE İŞLERİ VE BİG BAKER BAŞLIYOR

2006 yılında Çayyolunda 5 dönüm arazi içerisi içine kurulmuş olan Nissh California adı altında Californiya mutfağı sunan bir lokanta kuruyorlar. Fakat problem yaşadıkları için 2011 yılında burasını da devrediyorlar.

Bir sonraki durak ise bugün halen 16 dükkan ile faaliyet gösteren Big Baker dır.
2012 yılında Big Baker ilk olarak Bahçelievler de kuruluyor.
Selimin dışında kardeşi Fuat ve kayınbirader Güvenç Dönmez ile 3 ortaklı bir aile şirketi olarak gözükmektedir.
İlk olarak self servis hizmet ile ön plana çıkan Big Baker da bugün bile kullanılan ekmeğin temeli, ilk kurulduğu günden beri kendi imalatları olarak ön plana çıkmaktadır.

2013 yılından beri ŞANTİYE adı altında Bahçelievler de açmış oldukları bir dükkanlarınında işletmecisi olarak başında gene bir hemşerileri olan Selim Müftüoğlu durmaktadır.

Bugün için Bigbaker, 6 tanesi kendilerine ait olmak üzere ve 10 tanesi de Franchise olarak 16 şubeden oluşmaktadır.
Bu şubelerin 3 tanesi İstanbul da, 2 tanesi İzmir de ve bir tanesi de Diyarbakır da bulunmaktadır.
Pandemi süreci içerisinde büyümeleri duraksamış olsa da 2023 içerisinde 25 şube kurmayı hedefleyen Selim Altaş, aynı zamanda işletmelerinin elektriğini de yenilenebilir enerji kaynaklarından olan Güneş Enerjisi ile sağlama çalışmaları yapmaktadır.

Kaliteyi ucuza sunmak doğrultusunda hizmet sunmayı amaç edinen Bigbaker halen büyüyen bir yapı ile karşımıza çıkmaktadır.
Başarılar diliyoruz.



Kaynak: Çamlıhemşin Dergisi 7. sayı Sayfa; 64